Tarifler
Akyel Yufka & Pastaneleri
Pasta Tarifleri
Hindistan Cevizli Pasta:
- Malzemeler:
- Pandispanya için: Yumurta, şeker, un, hindistan cevizi, vanilya.
- Krema için: Krema, pudra şekeri, hindistan cevizi rendesi.
- Yapılışı: Pandispanya tabanını hazırlayın ve fırında pişirin. Soğuyan keki keserek ikiye bölün. İçine krema sürün ve hindistan cevizi rendesi serpin. Üzerini krema ve hindistan cevizi rendesiyle süsleyerek servis yapın.
Çikolata Soslu Cheesecake:
- Malzemeler:
- Bisküvi tabanı için: Eritilmiş tereyağı, ezilmiş bisküvi.
- Cheesecake harcı için: Krem peynir, şeker, vanilya özü, yumurta.
- Çikolata sosu için: Çikolata, krema.
- Yapılışı: Bisküvi tabanını hazırlayın, üzerine cheesecake harcını dökün. Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Soğuduktan sonra üzerine çikolata sosuyla servis yapın.
Meyveli Pasta:
- Malzemeler:
- Pandispanya için: Yumurta, şeker, un, vanilya.
- Kreması için: Krema, şeker, vanilya.
- Meyveler: Çilek, muz, böğürtlen, vb.
- Yapılışı: Pandispanya tabanını hazırlayın. Krema ve meyvelerle arasını doldurun. Üzerini krema ve meyvelerle süsleyerek servis yapın.
Havuçlu Kek:
- Malzemeler:
- Kek için: Yumurta, şeker, un, sıvı yağ, rendelenmiş havuç, tarçın, kabartma tozu.
- Kreması için: Labne peyniri, pudra şekeri, vanilya.
- Yapılışı: Kek malzemelerini karıştırarak hamuru hazırlayın ve fırında pişirin. Soğuyan kekin üzerine labne peyniri kremasını sürün. Dilimleyerek servis yapın.
Çilekli Rulo Pasta:
- Malzemeler:
- Rulo kek için: Yumurta, şeker, un, kakao, vanilya.
- Kreması için: Krema, pudra şekeri, çilek.
- Yapılışı: Rulo kek hamurunu hazırlayın ve fırında pişirin. Soğuyan keki açın, üzerine krema ve çilek dilimleri yayın. Rulo şeklinde sarın ve dilimleyerek servis yapın.
Vişneli Pasta:
- Malzemeler:
- Pandispanya için: Yumurta, şeker, un, kakao, vanilya.
- Kreması için: Süt, şeker, nişasta, vanilya.
- Vişne kompostosu.
- Yapılışı: Pandispanya tabanını hazırlayın. Krema ve vişne kompostosuyla arasını doldurun. Üzerini kremayla kaplayarak servis yapın.
Çikolatalı Ganajlı Pasta:
- Malzemeler:
- Pandispanya için: Yumurta, şeker, un, kakao, vanilya.
- Ganaj için: Çikolata, krema.
- Yapılışı: Pandispanya tabanını hazırlayın ve fırında pişirin. Ganaj için çikolatayı krema ile eritin. Soğuyan kekin üzerine ganajı yayın ve dilimleyerek servis yapın.
Limonlu Cheesecake:
- Malzemeler:
- Bisküvi tabanı için: Eritilmiş tereyağı, ezilmiş bisküvi.
- Cheesecake harcı için: Krem peynir, şeker, limon suyu, limon kabuğu rendesi, vanilya, yumurta.
- Yapılışı: Bisküvi tabanını hazırlayın ve üzerine cheesecake harcını dökün. Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Muzlu Pasta:
- Malzemeler:
- Pandispanya için: Yumurta, şeker, un, vanilya.
- Krema için: Krema, şeker, muz dilimleri.
- Yapılışı: Pandispanya tabanını hazırlayın ve fırında pişirin. Soğuyan keki keserek ikiye bölün. İçine krema ve muz dilimlerini sürün. Üzerini krema ve muz dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Çilekli Kek Rulo:
- Malzemeler:
- Rulo kek için: Yumurta, şeker, un, vanilya, çilek püresi.
- Kreması için: Krema, pudra şekeri, çilek dilimleri.
- Yapılışı: Rulo kek hamurunu hazırlayın ve fırında pişirin. Soğuyan keki açın, üzerine krema ve çilek dilimleri yayın. Rulo şeklinde sarın ve dilimleyerek servis yapın.
Börek Tarifleri
Basit Börek Tarifi
Malzemeler:
- Yufka veya baklavalık börek hamuru
- 250 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
- Yarım su bardağı süt
- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için)
- Tuz
Yapılışı:
- Peyniri rendeleyin veya ezin. Tuz ve sıvı yağ ile karıştırın.
- Yufkaları tezgahın üzerine serin. İlk yufkayı açın ve üzerine sütü gezdirin.
- Üzerine ikinci yufkayı kapatın ve tekrar süt gezdirin.
- Sıvı yağ veya eritilmiş tereyağını yufkanın üzerine gezdirin.
- Üçüncü yufkayı koyun ve tekrar süt ve yağ gezdirin. Bu şekilde tüm yufkaları üst üste koyun.
- Yufkaların üzerine peynirli harcı yayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sıkıca sarın.
- Böreği dilimlere kesin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Not: Bu temel tarife isteğe bağlı olarak farklı iç harçlar ekleyebilirsiniz. İç harcı için patates, ıspanak, kıyma, peynir, sebzeler veya herhangi bir sevdiğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.
ıspanaklı börek tarifi:
Malzemeler:
- Yufka veya baklavalık börek hamuru
- 500 gram taze ıspanak
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (isteğe bağlı)
- Yumurta (üzerine sürmek için)
Yapılışı:
- Ispanakları iyice yıkayın ve doğrayın. Soğanı ve sarımsağı da ince şekilde doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyerek karamelize olana kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış ıspanakları ekleyin. Ispanaklar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. İyice karıştırın ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
- Yufkaları tezgahın üzerine serin. İlk yufkayı açın ve üzerine sıvı yağ gezdirin.
- İkinci yufkayı kapatın ve tekrar sıvı yağ gezdirin. Bu işlemi tüm yufkalar için tekrarlayın.
- Son katın üzerine ıspanaklı harcı yayın ve isteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş beyaz peynir ekleyin.
- Yufkaları rulo şeklinde sıkıca sarın.
- Böreği dilimlere kesin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
su böreği tarifi:
Malzemeler:
- Yufka veya baklavalık börek hamuru
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
- 4 yumurta (3’ünün beyazı iç harca, 1’inin sarısı üzeri için)
- Tuz
İç harç için:
- Beyaz peynir veya lor peyniri
Yapılışı:
- İç harç için beyaz peyniri ezerek püre haline getirin veya rendeleyin.
- Su, süt ve sıvı yağı bir tencereye alın. Tuzunu da ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Hamur için yufkaları tezgaha serin. İlk yufkayı açın ve üzerine sıcak su-süt karışımından gezdirin. (Yaklaşık olarak 1-2 yemek kaşığı)
- İkinci yufkayı açın ve onun da üzerine su-süt karışımından gezdirin.
- Bu işlemi tüm yufkalar için tekrarlayın ve her yufkayı üst üste yerleştirin.
- Yufkaları dikdörtgen veya kare bir şekilde kesin.
- İç harcı yufkaların üzerine paylaştırın. İsterseniz her katın üzerine beyaz peynir rendesi serpebilirsiniz.
- Yumurta beyazlarını bir kaseye alın ve çırpın.
- İç harcın üzerine yumurta beyazından sürün. (Yaklaşık olarak her katın üzerine 1 yemek kaşığı)
- Son katın üzerine kalan su-süt karışımından gezdirin ve eritilmiş tereyağı veya sıvı yağı dökün.
- Önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra üzerine yumurta sarısını sürün ve birkaç dakika daha fırına vererek üzerinin iyice kızarmasını sağlayın.
- Sıcak olarak servis yapın. Dilimleyerek veya dilediğiniz şekilde sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Akyel Yufka & Pastaneleri